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中試型凍干機水果蔬菜蟲草真空冷凍干燥機是利用升華的原理進行干燥的一種技術(shù)，是將被干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結(jié),然后在適當?shù)恼婵窄h(huán)境下，使凍結(jié)的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程。冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物，該過程稱作凍干 物質(zhì)在干燥前始終處于低溫(凍結(jié)狀態(tài))，同時冰晶均勻分布于物質(zhì)中,升華過程不會因脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象,避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫、氧化等副作用。

冷凍干燥機家用實驗室用小型真空凍干設(shè)是將含水物品預先凍結(jié)，然后使其水分在真空狀態(tài)下升華而獲得干燥物品的一種技術(shù)方法，經(jīng)冷凍干燥處理的物品易于長期保存，加水后能恢復到凍干前的形態(tài)并保持原有的生化特征。對于熱敏物質(zhì)如抗菌素、疫苗、血液制品、酶、激素等生物制品，冷凍干燥技術(shù)更能顯示其*性，適用于實驗室樣品的凍干實驗及少量生產(chǎn)。